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*切干大根とちくわぶの煮物*と新しい食べ方

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             *切干大根とちくわぶの煮物*
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念願の(?)ちくわぶをゲットしたので、
今回は切干大根と一緒に煮物にしてみました~♪~~((*^o^*)(o^_^o))~~♪

ちくわぶウマイ~L(@^▽^@)」
このモチモチ感たまりません☆
切干も柔らかく、コンニャクもプリプリ。
全部の食材にてよく味がしみています♪
やっぱりこういう和のおかずがしみじみ美味しいなぁと感じる今日この頃です(≧∇≦)/
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≪材料:4人分≫
・切干大根(水で軽く戻し、食べやすい長さに切る) 60g
・糸こんにゃく(塩もみし、熱湯で茹でて、食べやすい長さに切る) 200g
・ちくわぶ(輪切り) 1本
・干し椎茸(戻して千切り) 2枚
・昆布(戻して千切り) 5cm×5cm 1枚
・ゴマ油 小さじ2
・醤油 小さじ4
・酒 小さじ2

*切干、椎茸、昆布の戻し汁はとっておく。

≪作り方≫
① 鍋に油をしき、こんにゃくを炒める。
② ①に切干大根・椎茸・昆布を加え、更に炒める。
③ 全体に油が回ったら、ちくわぶを入れ、戻し汁をひたひたに注ぎ、
  (足りなければ水を足して下さい。)醤油と酒を鍋肌から優しく回しいれる。
④ 蓋をしていったん強火にかけ、沸騰したら弱火にし、コトコトと煮含めてできあがり。

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続きは、『新しい食べ方』Σ('◇'*)エェッ!?
↓↓↓↓

『新しい食べ方』を読む♡
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by cherryuu_tan | 2008-12-05 07:39 | *れしぴ★煮物*

*切干大根と厚揚げとエリンギの八角煮*


*お知らせ*
今日から週末にかけてバタバタするので、みなさんのところへの訪問が遅くなったり
読み逃げになったりするかもしれません(;>_<;)
落ち着いたら少しずつ伺わせていただきますのでよろしくお願いします(*・人・*)

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        *切干大根と厚揚げとエリンギの八角煮*
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切干とお醤油でコトコトと煮たおかずは大好物でよく作るのですが、
今回は『八角』という中華には欠かせないスパイスを入れて煮てみました♡

この『八角』すさまじい力の持ち主です( ´艸`)
一つ入れてコトコト煮込むだけで、何とも言えないエキゾチックな甘い香りが漂います☆
いつもの切干大根の煮物があっという間に中華風に!!
切干大根の甘さもいつもと違った味わいになっていて、とっても美味しかったデス!
そして煮汁に溶け出したエキスを吸い込んだエリンギと厚揚げも絶品♡
たまには、こうしてスパイスをきかせて、違った味わいを楽しむのもいいですね♪

ではでは、今日も煮込むだけ!のレシピですが、
何か参考にしていただけたら嬉しいです(*/∇\*)
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≪材料:2~3人分≫
・切干大根(水でサッと洗い、食べやすい長さに切る) 25g
・厚揚げ(油抜きをし、食べやすい大きさに切る) 約270gくらい
・エリンギ(食べやすい大きさに切る) 1パック
・八角 1個
・水 300cc
・醤油 大さじ3
・ゴマ油 適量

≪作り方≫
① 鍋にゴマ油以外の材料を入れ、蓋をして強火にかける。
② 沸騰したら弱火にし、時々優しくかき混ぜながら、水気がなくなるまで煮詰める。
③ 器に盛り、ゴマ油をかけていただく。

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by cherryuu_tan | 2008-11-12 07:41 | *れしぴ★煮物*

*切干大根と柿のゴマ酢和え*

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            *切干大根と柿のゴマ酢和え*          
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秋が旬の果物といえば『柿』。
この『柿』を使って、箸休め的な一品を作ってみました♡

切干の甘さと柿のフルーティな甘さがお口いっぱいに広がって、何とも幸せなホッとする味です♪
そして、その甘さをゴマ酢の酸味が上手にひきしめていて、
箸休めとしてはもってこいの一品デス(*ノωノ)

今が旬の『柿』。
デザートとして食べるだけでなく、たまにはおかずとして取り入れてみてはいかがでしょうか?

ではでは、今日も覚書レシピを書いておきますので、
何か参考にしていただけると幸せです|´∀`●) ポッ
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≪材料:4人分≫
・切干大根 30g
・柿(千切り) 1/2個
・油揚げ(油抜きし、千切り) 1枚
a すりゴマ 大さじ3
a 醤油、酢 各大さじ1.5
a 水 大さじ1

≪作り方≫
① 切干大根は水でサッと洗い、熱湯を回しかけ、しばらくおいておく。
② ①が柔らかくなったら、食べやすい長さに切る。
③ ボールにaを合わせ、②・柿・油揚げを入れ、混ぜ合わせて出来上がり。

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by cherryuu_tan | 2008-11-03 06:38 | *れしぴ★和え物*

*大根×大根の幸せ煮物*

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               *大根×大根の幸せ煮物*
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最近朝晩スッカリ冷え込んできて、コトコト煮込んだお料理が食べたくなります☆
今日のレシピもホントな~んてことない普通のお料理ですが、
やっぱりこういうのが一番美味しいなぁって思います(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪

今日は、この前買ってきた大根が冷蔵庫に余っていたので、
これまた余っていた長ネギと、後は大好きな切干大根と油揚げを一緒に
コトコトコトコト・・・と気長~に煮込みました+゜*。:゜+(人*´∀`)

初めに酒を少々ふって蒸し煮した大根はとっても柔らかく、
味がよ~~~くしみこんでいてとっても美味しかったデス♡
切干大根と長ネギのお陰で甘いお出汁がでるので砂糖もみりんも使わなくても、
すごく甘くて幸せ~♡な味になっていました!
そして、大好きな油揚げ♡♡
もう、これのお陰でコクがでててすごく美味しいぃぃぃ~♪♪
あ~、思い出しただけでもまた食べたい煮物デス!
また大根を買ってきて作らないと(*/∇\*)

今回のポイントは・・・って書くまでのことはないのですが(;´▽`A``・・・
最初に酒をふって蒸し煮することと、
できれば長い時間気長に煮込むこと。
そして、一度冷まして、また温めるとよりいっそう味がしみこんで美味しくなります♡
是非是非これから寒くなる季節、コトコト煮込んだお料理を食べて、
体も心もポカポカになりたいですね♪

ではでは、今日はホント普通のレシピですが、自分の覚書として書いておきたいので、
もしみなさんにも何かヒントになれば嬉しいです(*ノωノ)
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≪材料:4人分≫
・大根(2cm厚さの銀杏切り) 400g
・切り干し大根(水でサッと洗って、食べやすい長さに切る) 20g
・長ネギ(斜め薄切り) 150g
・油揚げ(短冊切り) 大判1/2枚
・ゴマ油 小さじ2
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ2
・水 2cup

≪作り方≫
① 鍋にゴマ油を熱し、大根を入れ、ザッと炒める。
② 油が全体に回ったら、酒をふりいれ、蓋をして、時々上下を返しながら、
  弱火で10分ほど蒸し煮する。
③ ②に切り干し大根・長ネギ・油揚げを入れ、水を注ぎ、醤油を回しいれて、
  弱火でコトコトと煮て出来上がり。

*お時間があれば、長く煮れば煮るほど(水分がなくなるくらい)味がしみこんで美味しくなります。
*一度冷ましてから、再度温めると大根により味がしみこみます。

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                         *作ったよ*
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**いずチャン風邪ひきさんの蓮根スープを作りましたヾ(´▽`*)ゝ♪**
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蓮根がトロトロで、生姜がピリっときいていてとっても美味しかったデス♡
風邪ひいてなくても飲みたいくらい( ´艸`)
体も芯からポッカポカ♪
いずチャン、ごちそうさまでした~<(_ _*)>

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    ☆akiさんが、*ブロッコリーの韓国風和え物*のブロッコリーを
      カリフラワーにアレンジして作ってくれました~♡
      『淡白なお野菜だから、絶対合う!って思ったら大正解♪美味しかったです。
      これ、いろんな他のお野菜にもつかえますね。
      インゲンやもやしでも美味しいかも♪
      お弁当のおかずにもピッタリなしっかりした味です。
      娘も一つ食べてみて、「お、これ美味しいね!」と言ってました(* ̄m ̄)。
      次回はブロッコリーで、また他のお野菜でも試してみますね!』

      な~んて嬉しい感想もいただいちゃいマシタ(*ノωノ)

      娘さんにも気に入っていただけて、そしてお弁当にまで入れてくださって・・・。
      akiさん、ホントにありがとうございま~~す<(_ _*)>
      私もカリフラワーとか他の野菜でも作ってみようと思います♡
   

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by cherryuu_tan | 2008-10-30 07:50 | *れしぴ★煮物*

*旨み凝縮☆えのきゃべの柚子醤油和え*

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       *旨み凝縮☆えのきゃべの柚子醤油和え*       
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見た目は地味で素朴だけど、
これとっても美味しかったのでご紹介させて下さい|´∀`●)

大好きなえのきとキャベツを蒸し煮して、柚子醤油で和えてみました♡
切干大根を入れて、えのきとキャベツの旨みをたっぷり吸わせて、
すりゴマと油揚げでコクをプラスします。
もう、これ、美味しくないわけがアリマセン!!★
えのきもキャベツも切干も旨みた~~っぷり(*/∇\*)
それに柚子醤油の爽やかさが加わってサ~ッパリ♪
これは、ご飯にのっけて、えのキャベ丼にしてもよさそうです(*ノノ)キャ
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《材料:2人分》
・えのき 200g
・切干大根 15g
・キャベツ 2~3枚
・油揚げ 1/2枚
a 醤油 大さじ1
a 柚子の絞り汁 大さじ1
・すりゴマ たっぷり♡

《作り方》
① えのきは石突きを落とし2等分してほぐしておく。
② 切干大根は水でサッと洗い、食べやすい長さに切っておく。
③ キャベツは一口大のザク切りにし、油揚げは油抜きをし短冊切りにしておく。
④ 鍋に①・②・③の順に重ね入れ、蓋をして強火にかける。
⑤ 湯気がたったら弱火にし、そのまま5~6分蒸し煮にする。
⑥ 蓋をあけ、合わせたaとすりゴマをたっぷり入れ混ぜ合わせて出来上がり。

*蒸し煮する時、お鍋によっては焦げ付く場合があるので、
  時々様子をみて、焦げ付きそうな時は、水か酒を少々ふって下さい。


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by cherryuu_tan | 2008-10-19 08:50 | *れしぴ★蒸し物*


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